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Ojos de Buey es una editorial dedicada a la fotografía documental realizada en España en los últimos cincuenta años; una serie de publicaciones que recupera proyectos documentales inéditos.

Este proyecto nace con el propósito de poner en relieve la intrahistoria, cultura y contracultura del país, y divulgar la obra de autores que hayan retratado sus diversas realidades sociales, ofreciendo testimonios de lo cotidiano así como de lo excepcional. El conjunto de estas obras documentales expone las singularidades y complejidades de nuestra cultura e historia reciente.